香芹拌腐竹
材料:芹菜、腐竹、木耳
調(diào)味料:鹽、雞精、香油、芝麻
做法:
一、芹菜洗凈切寸段后焯水備用;
二、腐竹、木耳泡發(fā)后,洗凈,切絲,焯水至熟,備用;
三、取大碗,放入上述食材,加入所有調(diào)味料拌勻,碼盤即成;
香芹葉子炒雞蛋
原料:香芹葉適量,雞蛋3個,紅甜椒1個,調(diào)料等;
做法:
1、香芹洗凈(這種香芹不是西芹),取葉子,帶上一些莖也沒關系;
2、紅甜椒洗凈,切小丁;
3、雞蛋打散,入平底鍋攤成蛋皮,切成小塊;
4、鍋中放油,爆香蒜末,倒入生抽、醋、鹽、胡椒等烹一下;
5、將蛋皮和香芹葉子及甜椒丁倒入鍋中,拌勻,立即出鍋;
香芹辣醬炒扇貝
材料:扇貝、香芹一把、香辣醬一勺、蔥、姜、蒜、白糖、高度白酒、鹽適量
做法:
1.香芹去葉洗凈后切成小指長短的段兒。取出扇貝肉,仔細去除里面的泥沙和雜質(zhì),清水洗凈,加半瓶蓋高度白酒、適量的鹽腌制15分鐘;
2.炒鍋中爆香蔥、姜、蒜末,出香味時加入腌制好的扇貝,大火快速翻炒,扇貝肉變色后立即盛出備用;
3.鍋中再加入少量的油燒熱,下香芹段炒出香味后,倒入之前炒好的扇貝肉,加入1--2勺量的香辣醬、一勺白糖,快速翻炒均勻,再淋入半小碗的高湯或者清水,轉(zhuǎn)成大火,待湯汁收干后即可出鍋;
香芹炒牛肉
材料:芹菜 牛肉末 干辣椒 淀粉 鹽
做法:
1.先將牛肉加上一勺鹽、一勺淀粉拌勻,腌制10分鐘左右;香芹洗凈后切成碎末備用;
2.油鍋燒至六成熱后,下干辣椒炒出香味,之后放進牛肉末劃散,待牛肉末斷生后撈出;
3.再次加熱炒鍋,無須再加油,倒入芹菜快速翻炒,加入一勺鹽拌勻;
4.香芹出香味后,下牛肉末,加入一小勺白糖,一小勺雞精炒勻,待牛肉全部成熟后即可;