一、數(shù)一數(shù)菌菇類的營養(yǎng)成分
菌菇類食物品種很多,如金針菇、香菇、草菇、平菇、黑木耳等,它們的卡路里相當(dāng)?shù)?,有的?00g僅含10~30卡,熱量比胡蘿卜還低。
膳食纖維:它們富含食物膳食纖維,就像一小塊海綿一樣,進(jìn)入體內(nèi)會吸收脂肪,活化腸道功能,不但能改善便秘問題,排出體內(nèi)毒素和廢物,同時(shí)還能降低膽固醇,防止動脈硬化。
維生素B群:菌菇類食物富含維生素B群,能促進(jìn)代謝,消除疲勞,更能有效保證運(yùn)動質(zhì)量。含有的豐富維生素B2能分解脂質(zhì),維持肌膚與粘膜的健康狀態(tài),還能讓新陳代謝順利進(jìn)行。
β-葡聚糖:活化免疫細(xì)胞,提高免疫力,同時(shí)也是一種吸水膨脹的物質(zhì),可以增加飽腹感。
二、菌菇的瘦身吃法
1、替代肉類:菌菇低熱量又有嚼勁,多吃可有飽足感。在料理時(shí)可用菇類替代肉類,增加料理分量,兼降低熱量。
2、煮鮮菇湯:用各式菇類煮成鮮菇湯,就成了分量十足的瘦身輕食。各式菇類的不同口感,慢慢咀嚼,慢慢品嘗,也可以消耗許多熱量。
三、菌菇類減肥食譜推薦
1、天然的瘦身纖體師——金針菇
金針菇是一種營養(yǎng)極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物,經(jīng)常食用能降低膽固醇,預(yù)防高血壓及心血管疾病。更被稱為“減肥菇”,是不可多得的天然的瘦身纖體師。
最佳搭配:金針菇白菜豆腐湯
材料:金針菇200g,白菜50g,豆腐4小塊,油、鹽、蔥花各適量怎么做:把白菜、金針菇和豆腐洗凈,在鍋內(nèi)加4~5碗水,放入食材后用中火煮開,加油、鹽,起鍋時(shí)加點(diǎn)蔥花就可以了。
食用時(shí)間:代替晚餐食用。
功效:除了金針菇外,白菜和豆腐也是減肥勝品,它們在營養(yǎng)要素方面相輔相成,豆腐是高礦物質(zhì)和低脂肪的食品,能加快新陳代謝,而白菜具有高纖維素,可以緊塑皮膚纖維。
2、促進(jìn)新陳代謝的福星——平菇
平菇性味甘、溫,具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效,經(jīng)常食用對改善新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。
最佳瘦身搭配:清水香菜平菇
材料:平菇300g、香菜20g、鹽、醋各適量怎么做:將平菇去根,撕成絲,洗凈,入沸水汆5分鐘,撈出控水。將香菜洗凈切末,鍋中加4~5碗水,大火燒開,放入平菇改中火燒10分鐘,開鍋后用鹽調(diào)味,放入香菜末,淋醋出鍋。
食用時(shí)間:代替晚餐食用。
功效:每100g的平菇只有20卡的熱量,而每100g的香菜只有31卡的熱量,又因香菜辛香升散,能促進(jìn)胃腸蠕動,減肥效果倍佳。
Tips:
(1)平菇屬于菌類原料,用前一定要汆水,去掉有害物質(zhì)。
(2)出鍋前一定要淋醋,這樣才能出香,因?yàn)槠焦奖旧碇挥絮r味,淋醋能更好的激發(fā)出鮮味,比任何增鮮調(diào)料都要好。
(3)一般人均可食用,體弱者、消化系統(tǒng)疾病、尿道結(jié)石癥患者尤其適宜。
平菇選購指南
看:購買平菇時(shí),應(yīng)選擇菇行整齊不壞,顏色正常,質(zhì)地脆嫩而肥厚,無雜味、無病蟲害,八成熟的鮮平菇(八成熟的菇菌傘不是翻張開,而是菌傘的邊緣向內(nèi)卷曲)。
聞:氣味純正清香。
摸:平菇要挑選比較干燥的。
3、秀出小蠻腰好幫手——香菇
香菇富含蛋白質(zhì)和粗纖維,可降低膽固醇,補(bǔ)充人體所缺少的鈣質(zhì),是瘦腰身的好幫手。
最佳搭配:香菇菠菜湯
材料:干香菇100g,菠菜50g,油、鹽各適量
做法:將干香菇洗凈,浸泡在開水中5~10分鐘,菠菜切段,放入浸泡香菇的鍋內(nèi)同煮,加油、鹽煮沸即可。
食用時(shí)間:代替晚餐食用。
功效:這是一款很好的滋膚通便減肥湯,但一定不要倒去浸泡干香菇的水,因?yàn)橄愎剿腥ブ墓πВ瑫箿p肥效果更好。
Tips:
(1)鮮香菇不能過度浸泡和洗滌,更不能用開水浸泡或是加糖,這樣會使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中,破壞它的營養(yǎng)。
(2)菠菜的根不要去掉,因?yàn)楹芏酄I養(yǎng)都在根部,要多洗幾次才能清洗干凈。
干香菇選購指南
看:外形菇肉厚實(shí),菇面平滑,大小均勻,菇褶緊實(shí)細(xì)白,菇柄短而粗壯,邊緣內(nèi)卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好,好菇面會稍帶白霜。
聞:具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味,或有其他怪味、霉味的品質(zhì)就差。
摸:干香菇要干燥,含水量以11%~13%為宜。但不能太干,一捏就碎的品質(zhì)不好。