1、金銀豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐頭裝)20只，蔥2根，水100克，湯料(粉狀)15克，醬油15克，砂糖4克，蔥油4克，淀粉少許調(diào)成漿狀。
制法：豆腐與油豆腐均切為2厘米見方的小塊，鍋中加水，待沸后加入湯料、豆腐、草菇、醬油、砂糖等，共煮10分鐘左右，加淀粉漿勾芡盛入碗中，周圍倒入蔥油，表面撒上蔥段。
2、琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發(fā)冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。
制法：將豆腐在沸水中焯后搗成泥，與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精攪打至粘稠，放入蔥、姜、水?dāng)噭?，再放入少許香油拌勻，用10個羹匙，每個抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透，取出后去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。高湯燒沸，放入紅葡萄酒，再沸時澆在琵琶豆腐上即成。
3、核桃豆腐丸
原料：豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。
制法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，每個丸子中間夾一個核桃仁，色拉油上旺火燒至五六成熱下丸子炸熟即成。
4、小蔥拌豆腐
原料：豆腐塊300克、辣椒油、蔥油各適量、水發(fā)木耳50克、黃瓜100克、花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量。
制法：將豆腐放沸水燙過切丁，黃瓜去皮洗凈切丁，木耳切丁，用沸水燙過。把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調(diào)成調(diào)味汁。把豆腐丁放盤內(nèi)，黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調(diào)味汁調(diào)勻后淋澆在豆腐上，食用時攪拌即可。
5、香菇豆腐盒
原料：豆腐150克、水發(fā)香菇32朵、火腿15克、雞蛋1個、香油10克、精鹽、味精、醬油、高湯、水淀粉、辣椒油各適量、蔥末、姜片少許。
制法：把豆腐洗凈攪碎成泥，香菇洗凈去蒂、晾干；火腿、胡蘿卜切小丁。把豆腐泥、火腿丁、胡蘿卜丁、精鹽、味精、醬油、雞蛋、水淀粉、蔥末、姜末、香油放碗內(nèi)拌勻成陷。取香菇抹上陷料，在取同上，在用熱火蒸熟，放平盤上。打入高湯，加精鹽、味精、燒開后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，澆上香菇豆腐盒上即可。
6、白菜豆腐
老人們都說，白菜豆腐保平安。事實(shí)上，白菜豆腐也是減肥的勝品呢。一是豆腐和白菜在營養(yǎng)要素方面相輔相成，豆腐是高曠物質(zhì)和低脂肪的食品，加快新陳代謝；而白菜是具有高纖維素的蔬菜，可以緊塑皮膚纖維。
做法：把豆腐和白菜切成適量大小。在鍋中加入適量油，放入豆腐，加調(diào)料調(diào)味。放入白菜燉到熟。出鍋即可。
溫馨提示：豆腐對臀部肥胖有很好的改善作用，飲食不合理導(dǎo)致了臀部肥胖，而豆腐中含有的大豆卵磷脂，可起到減脂肪的作用，并能預(yù)防便秘。因此，常吃豆腐減肥食譜，可幫助重塑臀部線條，提臀、美臀。
豆腐食用的注意事項
1、少吃油豆腐。油豆腐是油炸制成的，多吃容易長胖。
2、豆腐中含有嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人，以及血尿酸濃度增高的患者，多食豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)。
3、一次不宜吃太多。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。一般人每天吃豆腐最多二兩。建議老人每周吃2到3次豆腐最好，每次以100克左右為宜。
4、注意豆腐與其他蔬菜搭配烹調(diào)，豆腐忌配菠菜、香蔥。因?yàn)橐黄鹋胝{(diào)會生成不易人體吸收的草酸鈣，容易形成結(jié)石，不利于健康。
