要減輕體重,你必須吃得少、多運動,或者雙管齊下。但有些說法稱,只要飲食按照一定的食物組合,就能自動地減輕體重,其中最為出名的就是“低碳飲食”——少吃碳水化合物,讓身體燃燒脂肪,從而達到減肥的目的,此法令不少愛美之人“永別”主食。實際上,這種方法潛在的副作用很多:酮癥、心臟病、癌癥、骨質疏松、腎結石……
節(jié)食出酮癥 會導致中毒
營養(yǎng)師介紹說,碳水化合物、脂肪、蛋白質是人體必需的三大營養(yǎng)物質,其中的蛋白質供能比例較少,一般不作為主要燃料,而脂肪和碳水化合物才是主要的能量來源。只有做到能量的攝入小于消耗,才能減肥。例如,人的每磅體重約含3500卡熱量,若要每周減一磅,每天你就要吃比代謝所需少500卡熱量。短期饑餓節(jié)食能減肥,但是很難堅持。如果沒有改善運動與飲食習慣,體重很容易反彈,甚至比原來還重。
最極端的節(jié)食就是徹底絕食。不消數日,身體的脂肪和蛋白質都被用來產生能量,甚至令身體消耗肌肉、心臟以及其他內臟中的蛋白質。營養(yǎng)師稱,脂肪分解成脂肪酸充當燃料,但是碳水化合物不足會令脂肪酸不能完全燃燒,產生酸性的物質“酮體”,讓人出現(xiàn)酮癥:感到疲勞,胃口變差,嚴重時可發(fā)生酮癥酸中毒,呼吸散發(fā)出酮體的臭味,神智昏迷,危及生命,須到醫(yī)院搶救。除了酮癥,絕食減肥還可引發(fā)手抖和冒冷汗等低血糖反應、營養(yǎng)不良、厭食癥,而且在極端饑餓狀態(tài)下補充營養(yǎng)會出現(xiàn)“過度喂養(yǎng)綜合征”,明明很瘦的人也會得脂肪肝。
“低碳飲食”需提防多種副作用
低碳飲食即低碳水化合物飲食,減少米飯等主食的攝入量。全美反衛(wèi)生欺詐委員會副會長、醫(yī)學博士史蒂芬·巴雷特稱,低碳飲食實施得當,可以讓體內儲存的脂肪、糖原滿足能量代謝的需要而不消耗肌肉。但是低碳飲食也會讓人產生酮癥,酮癥有利尿作用,讓體重迅速下降,實際上身體失去的是水分而不是脂肪。
影響最大的低碳飲食方法源自1972年美國人阿特金斯的著作《阿特金斯醫(yī)生的新飲食革命》,其嚴格控制碳水化合物攝入的方法在醫(yī)學界引起巨大爭議——
支持者認為,低碳飲食可在一定程度上降低體重(平均10%左右)和血液膽固醇水平(平均5%左右),令心臟病風險有所降低,但是長期是否有效還不確定。
營養(yǎng)師認為實行低碳飲食令脂肪吃得相對較多,容易感覺飽,同時加上酮癥使食欲減退,可令總體能量攝入減少,是其減肥的效果看似迅速的原因,因此總能量攝入的控制更加重要。
而反對者認為,很少人能長期堅持低碳飲食,研究發(fā)現(xiàn)只有1%的人能夠長期堅持,平均堅持19個月。低碳飲食少吃了碳水化合物,蛋白質、脂肪就相對吃多了,與醫(yī)學界和營養(yǎng)學界的健康理念背道而馳,不適合冠心病、痛風、腎病患者。有研究指出,長期增加飽和脂肪的攝入可增加心臟病和癌癥的風險。營養(yǎng)師提醒,高脂肪可加重肝臟負擔,沖擊血管;高蛋白質可增加骨質疏松和腎結石的風險;纖維素攝入過少容易造成便秘。
美國一批專家總結了近40年來對低碳飲食的研究后表示,支持或反對者都未有充分的證據。美國賓夕法尼亞大學醫(yī)學博士飛利浦·沙帕瑞稱,沒有一種飲食方法適合所有人,對于個人來說最好的飲食方法可能取決于遺傳因素。營養(yǎng)師稱,節(jié)食減肥最好在醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導下進行。
過分節(jié)食減肥會缺鈣讓你“越減越肥”
為塑造美好身材MM們過分節(jié)食,但是會在無意中錯過不少高鈣食品,這就是為什么有人越減越肥。其實鈣有抑制“貯存脂肪激素”的作用,鈣含量決定你體內的能量是燃燒釋放,還是以脂肪形式被貯存。也就是說,節(jié)食的過程中含“抑制脂肪”的鈣并沒有進食到,所以脂肪便難以消耗掉。
高鈣飲食可將脂肪代謝的速度提高1.4倍。乳酸鈣對脂肪代謝幫助最大,牛奶就是不錯的選擇,實際上鈣代謝與人體脂肪代謝相輔相成,不飽和脂肪酸攝入不足,也會降低身體吸收鈣的能力。鈣質是你減肥的秘方,切勿棄了美食,減肥又沒成功。