1、選對菜
土豆、蓮藕、鐵棍山藥和菱角、馬蹄和芋頭能量很高，可以把其當做主食吃。蠶豆、毛豆和豌豆能量也比較高，可以把這些菜當做配菜。對減肥友好的蔬菜有葉菜、嫩莖、瓜茄類和綠豆芽等，保證每頓都能吃150~200克左右。
2、選對拌菜的調(diào)味品
雖然有些蔬菜的能量很低，但加入辣椒油、芝麻醬或沙拉醬、蛋黃醬以及花生醬后，能量會大幅度提升。就拿沙拉醬來說，10克沙拉醬的能量居然達到38千卡左右。吃拌菜時盡量不要用各種醬類，不妨用蒜醋汁、1~2滴香油，這樣才能更好的控制能量。
3、選對鍋和油壺
家庭用的是粗口的油瓶，稍有不慎就會倒太多油，因此盡量選擇細嘴、有刻度的油壺，這樣能更好的控制用油量。家庭最好是選擇不粘鍋，即使放少量油也無需擔心發(fā)生粘鍋的情況，又能避免油攝入超標。
4、選對湯底
無論是哪種蔬菜放在麻辣鍋中涮一涮，就會沾上太多油，所以減肥者最好是選擇清湯鍋底涮菜。經(jīng)過調(diào)查顯示，牛油湯底的能量相當于番茄湯底的2.5倍左右，因此涮鍋時應選擇番茄湯、菌菇湯或清淡的湯。自己在家涮火鍋時應對比營養(yǎng)成分，優(yōu)先選擇能量最低的。
5、知道如何點菜
油燜或風味茄子、干煸豆角和地三鮮等，先經(jīng)過油炸后再煸炒或燜，其熱量極高，根本不利于減肥，最好是選擇白灼或清炒的蔬菜。
6、知道怎樣盛菜
炒菜結束后，直接把其倒入盤子中，鍋底的油也會跟隨著進入盤子，因此最好是用筷子或鏟子控油，最后再盛入盤子中。
