一、維生素B群
強項:提高新陳代謝
維生素B群與人體的代謝有關(guān),維生素B1能將葡萄糖轉(zhuǎn)為熱量、B2可以促進蛋白質(zhì)的利用、B3與B5是醣類與脂肪及蛋白質(zhì)代謝的重要輔助成分、B6則能幫助蛋白質(zhì)代謝。特別是常熬夜、習(xí)慣喝咖啡、喜好淀粉為主的人,效果特別明顯;另外,很多節(jié)食減肥的人容易遇到停滯期,主因就是降低熱量攝取的同時,基礎(chǔ)代謝率跟著下降,提高維生素B群的攝取,是提高身體的代謝率的好營養(yǎng)。
維生素B群主要來源是粗糧,如燕麥、薯類、豆類、蕎麥、玉米、蔬果、奶、蛋、啤酒酵母等。建議把飲食中的白面包改成全麥面包、白飯改成糙米飯,例如早餐早餐吃全麥饅頭+豆?jié){,午餐吃個蛋,就能得到豐富的維他命B群。
二、維生素C
強項:加速燃燒脂肪
維生素C除了是有名的抗老美膚維生素,也是“美體維他命”,研究指出,血液中的維生素C含量,與身體燃燒脂肪的能量有直接關(guān)系,維生素C含量多寡,能影響脂肪氧化燃燒的速度。
來自美國的研究指出,血液中維生素C濃度較高的人,活動時消耗的熱量比維生素C濃度低的人多出30%,脂肪燃燒速度較快,此外,維生素C也能促進膠原蛋白形成,讓減肥過程時,肌膚不會失去彈性與光澤。
維生素C存在水果及青菜當(dāng)中,柑橘類、奇異果、芭樂、青椒、花椰菜、甘藍(lán)菜、綠豆芽及苦瓜都是高維生素C的食物。
三、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
強項:消耗熱量快
相同體重的人,身體里肌肉量較多的人,減重速度會比較快,這是因為肌肉消耗熱量的能力是脂肪的七倍。蛋白質(zhì)也是脂肪燃燒及醣類代謝有關(guān),更是生成肌肉組織的原料。
營養(yǎng)師建議,想要瘦身的人,早餐一定要補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),能增加飽足感,進而讓人吃進相對較少的淀粉。蛋白質(zhì)的好壞取決于氨基酸的含量,氨基酸的種類與含量與人體相近的,因為好吸收、好利用,被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),魚、牛奶、黃豆、牛肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。
要提升人體對蛋白質(zhì)的利用率,除了選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外,要避免長時間加工與高溫烹煮,涮肉片、蛋花湯(蛋最后放)、自制豆?jié){(黃豆煮熟后直接打成豆?jié){)都是蛋白質(zhì)容易吸收的方式。