黃瓜：因黃瓜中含有丙醇二酸，有助于抑制各種食物中的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，肥胖者適當(dāng)多吃些黃瓜，能果腹并可降脂，減肥的效果甚好。
白蘿卜：本品含有能幫助消化的酶和能增進(jìn)食欲的芥子油等物質(zhì)，吃后能促進(jìn)脂肪類(lèi)物質(zhì)更好地進(jìn)行新陳代謝，從而可以避免脂肪在皮下堆積。
韭菜：又名“壯陽(yáng)草”，韭菜所含的纖維素甚多，這種纖維素在進(jìn)人人體后，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有較好的通便作用，可促進(jìn)排除腸道中過(guò)多的養(yǎng)分。
冬瓜：本品含的熱量要比其他蔬菜少，又有助于促進(jìn)人體的新陳代謝，具有較強(qiáng)的減肥作用。
辣椒：除含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有辣椒素。能促進(jìn)脂質(zhì)代謝，抑制脂肪在體內(nèi)蓄積，適當(dāng)吃些可助減肥。
綠豆芽：它含水分較多，被身體吸收后產(chǎn)生熱量較少，更不容易形成脂肪堆積皮下。
大豆及豆制品：大豆和豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是醋豆，它是減肥的好食品。日本營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究證實(shí)，醋豆里的皂素，能排除黏附在人體血管上的一種脂肪，并能減少血液中的膽固醇含量，有助于減肥。
醋豆的制法是：將黃豆洗凈，瀝干水，炒25分鐘左右(注意別炒焦)，待冷卻后裝瓶，倒入食醋浸泡，加蓋封好，一周后即可食用。每天早餐吃10～20粒，堅(jiān)持一段時(shí)間后，即有減肥效果。
菱角：它是我國(guó)著名的特產(chǎn)之一，距今已有三千多年的栽培歷史。菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉嫩，是一種佳果，亦可作為糧食之用。一般都以煮食，或曬干后剁成細(xì)粒，熬粥亦可。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪及維生素B2、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷等。
