不吃晚餐會(huì)瘦?很多女性為了能瘦身,紛紛節(jié)食,不吃晚餐??墒沁@樣的結(jié)果會(huì)讓你抵抗不了饑餓,往往會(huì)在睡覺(jué)前又吃下一堆垃圾食品,反而越來(lái)越胖。今天就為你提供吃晚餐的減肥妙招以及如何自制減肥晚餐,幫你美味又享瘦。
●油包菜
建議炒菜時(shí),先將菜放入炒鍋中干炒,以利脫水,將蔬菜體積縮小,待蔬菜炒熟后,先關(guān)火,才倒油拌勻。因?yàn)槭褂玫挠头至坎淮?,而且只分布在蔬菜的表面,我們?shí)際吃下肚的油并不多。而且因?yàn)槭顷P(guān)火后才加油,不論使用什么油,飽和或不飽和都沒(méi)有油煙的問(wèn)題,也沒(méi)油脂氧化或酸化的問(wèn)題,保證油品的健康。
●燙青菜水量要夠
營(yíng)養(yǎng)師及烹飪老師都說(shuō),燙青菜或水煮青菜,時(shí)間很重要,太久容易破壞其中的維生素。只要水量足夠,營(yíng)養(yǎng)素就不會(huì)破壞太多。怎樣的水量才夠?至少要汆燙份量的5倍。
汆燙后可將蔬菜丟入冰水,幫助去除蔬菜的辛辣與澀味。
●水炒代替汆燙
蔬菜中的油溶性維生素,例如維生素A、D、E、K等,都需要油脂才能釋放。燙青菜雖少了熱量,卻也“漏接”不少維生素及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
建議先用少量的油(約一茶匙)爆香,再加水將蔬菜炒熟,或悶熟。如果是易吸油的蔬菜如茄子、木耳,可以先燙熟后再拌油,就可大幅降低熱量攝取。
如果怕油太快燒干,可以2~3湯匙的水與一小匙的油混合加熱爆香,蔬菜香氣可保留70~80%,但油量就少了三分之二。
●蒸煮法
這是另一個(gè)小撇步,先滴一點(diǎn)油將菜梗拌炒出香氣,再放入葉子部份,加水并蓋上鍋蓋蒸煮;蒸煮同樣清爽、不油膩,還比汆燙能保留較多營(yíng)養(yǎng)素。這次食譜中,也加入了蒸煮及用微波爐煮蔬菜的方法,下次晚餐不妨換個(gè)方式,一樣是熱量低又好吃的蔬菜料理。