很多人都有個(gè)錯(cuò)誤觀念，以為不吃肉，只吃素就可以減肥，于是大吃特吃水果、炒菜、各類(lèi)素鹵味、素甜品等，結(jié)果體重不但沒(méi)減少半磅，反而又有增長(zhǎng)之勢(shì)。其實(shí)使用素食方法來(lái)減肥是相當(dāng)有效的，只要選擇的食物是天然素食，加上低熱量的煮食方法，隨心意進(jìn)食，即使吃很多都不會(huì)胖！
素食減肥要天然
素食減肥的方法是否正確，秘訣在于我們所吃的食物是否以天然素食為主。城市人所吃的食物，大都屬精制過(guò)的食物，這些食物不需要消耗身體很多能量，便能消化，白米、面包、蛋糕、薯片、即食面等，都屬于這類(lèi)精制食物。由于消化時(shí)間快速，很快又會(huì)有肚餓的訊息，如此吃進(jìn)的食物多于消耗的能量，便會(huì)有肥胖的危機(jī)。
人需要進(jìn)食是自然的身體機(jī)能，強(qiáng)迫自己節(jié)食來(lái)減肥，身體的需要不能被滿足，雖然短時(shí)間內(nèi)可能會(huì)減輕體重，但壓抑過(guò)久卻會(huì)引來(lái)反效果，結(jié)果影響新陳代謝，令新陳代謝減慢，甚至有發(fā)生厭食及暴食癥的可能。
素食也要揀飲擇食
據(jù)營(yíng)養(yǎng)師表示，正確地進(jìn)食，可以讓人吃得滿足，不需捱餓，又可保持身材。如，以一餐進(jìn)食500卡路里為例，如果只進(jìn)食幾塊已經(jīng)達(dá)500卡路里熱量的牛油，吃過(guò)后自然仍感到肚餓，但如果進(jìn)食500卡路里的天然素食，例如250卡路里的土豆加250卡路里的番茄、菜心、蘿卜、青豆等，就會(huì)相當(dāng)飽，如果大家想奉行素食減肥，就要禁絕各種肉類(lèi)，以及盡量減少或不吃油類(lèi)。
天然素食包括以下食物：
天然谷物——大麥、糙米、粟米、燕麥、小麥等。
全麥粉制品——全麥面包等。
豆類(lèi)——青豆、豌豆、大豆、蠶豆、甜豆、紅豆、綠豆、眉豆等
綠色及黃色的蔬菜——生菜、菜心、芥蘭、菠菜、芹菜、西蘭花等
蔬果類(lèi)——黃瓜、洋蔥、辣椒、番茄、菇類(lèi)等
根菜——蘿卜、沙葛、蓮藕等
香料及藥草等
節(jié)制性的素食類(lèi)：
但不是所有素食都可肆無(wú)忌憚地進(jìn)食，以下食物雖然也屬天然的食品，但含糖量相當(dāng)高，吃的分量應(yīng)比以上的食物少：
水果、果汁及干果（每日可吃約2~3個(gè)）
糖及糖精
高脂素食，如果仁、植物油、牛油果、椰子、橄欖、大豆制品
鹽
酒精
每餐可以吃到飽
只要選擇吃天然的食物，進(jìn)餐時(shí)想吃多少就可吃多少，完全不需限制自己，也不需計(jì)算自己吃掉多少卡路里。只要懂得發(fā)掘各種烹調(diào)方法，自然可以吃得開(kāi)心，又不會(huì)口淡。
吃慣肉類(lèi)的人士，要進(jìn)行素食減肥時(shí)，別過(guò)分強(qiáng)迫自己立即執(zhí)行，要按部就班，由每餐嘗試吃?xún)傻碎_(kāi)始。讓自己適應(yīng)后，再逐漸減少肉類(lèi)及精制食物，以天然素食為主。
三餐實(shí)例
素早餐
*1/2~1碗麥皮＋2~3匙提子干／2片全麥包＋天然果醬
*水果1個(gè)
素午餐或晚餐
*釀磨菇／豆腐／香菇素雞／豆制漢堡扒等
*鮮制的沙律菜（自制沙律醬）
*糙米飯／全麥?zhǔn)w／蔬菜／全麥包
*水果1個(gè)
注：每天以吃?xún)蓚€(gè)水果為限，而其中一個(gè)最好是橙、西柚、檸檬等。每餐中間最好不吃零食，每日應(yīng)喝8杯水。
